10 دستور آشپزی کتوژنیک؛ به همراه دستور پخت نان های کتوژنیک

کمبود ویتامین ب و فولات که در نان و غلات و میوه ها است یکی دیگر از مضراتی است که با آشپزی کتوژنیک برای فرد ایجاد می شود.کمبود فولات می تواند مشکلاتی برای فرد ایجاد کند از جمله آن برای زنان باردار است که باعث مشکل برای لوله عصبی نوزاد روش عملی برای کاهش وزن در رژیم کتوژنیک لاغری او می شود. کتوزیس سوخت اصلی بدن برای تامین انرژی کربوهیدات (گلوکز یا قند) است. مت سارهوف، مالک و بنیانگذار متد LIV میگوید که برخلاف کربوهیدرات ها و پروتئین ها، که حاوی ۴ کالری به ازاء هر گرم هستند، چربی ها در هر گرم حاوی ۹ کالری هستند، که به طور کلی انرژی بیشتری در اختیارتان قرار می دهد – که باعث ساده تر شدن کنترل دردهای گرسنگی و باانگیزه ماندن برای تمرین می شود. به دنبال تکرر ادرار، از دست دادن الکترولیت ها از بدن بیشتر شده که خود بر وخیم تر شدن علائم دامن می­زند. وقتی که فردی رژیم کتوژنیک را کنار میگذارد و بیشتر وزن اولیه خودش را دوباره بهدست میآورد، معمولا نسبت وزن و عضلاتش از حالت استاندارد و طبیعی خارج میشود. مغز بیشترین میزان گلوکز را در یک مقدار ثابت، یعنی حدود ۱۲۰ گرم در روز نیاز دارد، زیرا نمی تواند گلوکز را ذخیره کند. Th᠎is data has been generated　wi​th the help of G​SA Co​ntent Ge​ne rator DE MO.

بهترین رژیم کتوژنیک

در بعضی افراد بین رژیم غذایی و میزان قند خون با بروز آکنه ارتباط وجود دارد. این عارضه جانبی رایج معمولاً پس از 3 تا 4 هفته از بین میرود. طرفداران رژیم کتوژنیک بیان می کنند که اگر رژیم غذایی به دقت اجرا شود، سطح کتون ها در خون به سطح مضری نمی رسد (کتواسیدوز) زیرا مغز از کتون ها برای سوخت استفاده می کند و افراد سالم معمولاً انسولین کافی برای جلوگیری از آن تولید می کنند. سلولها معمولاً از گلوکز به عنوان منبع اصلی سوخت استفاده میکنند. فرضیه رژیم کتوژنیک برای کاهش وزن این است که اگر بدن را از گلوکز محروم کنید، که منبع اصلی انرژی برای تمام سلول های بدن است و با خوردن غذاهای کربوهیدرات به دست می آید، یک سوخت جایگزین به نام کتون از چربی ذخیره شده تولید می شود. در مقابل، رژیم کتوژنیک به دلیل محتوای فوقالعاده بالای چربی آن و پروتئین متوسط متمایز است. به طور کلی، منابع کتوژنیک به طور متوسط ۷۰-۸۰٪ چربی از کل کالری روزانه، ۵-۱۰٪ کربوهیدرات و ۱۰-۲۰٪ پروتئین را پیشنهاد میکنند. وزن خود را اندازه بگیرید و وزن خود را هر 3 تا 4 هفته کنترل کنید.

Content w as g᠎enerated ᠎with　the ​help of G SA Con te᠎nt G ener᠎ator D emov er​si on!

محتویات مخلوط ظرف مواد خشک را با محتویات مخلوط ظرف تخم مرغ کاملاً با هم آمیخته کنید تا یک خمیر کاملاً یکدست به دست آورید. بعد از قرار دادن خمیر در داخل قالب یک خلال چوبی درون خمیر فرو میبریم و مقداری از آن را بیرون می گذاریم. در واقع باید میزان کربوهیدرات دریافتی را زیر ۵۰ گرم کربوهیدرات خالص در روز و در حالت ایده آل زیر ۲۰ گرم نگه دارید. کتواسیدوز اغلب در افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ در زمان عدم کنترل قند خون رخ می دهد زیرا آنها انسولین تولید نمیکنند، انسولین هورمونی است که از تولید بیش از حد کتون ها جلوگیری میکند. در صورت پیروی از رژیم کتوژنیک ممکن است دهیدراسیون به دلیل کاهش قابل توجه مصرف کربوهیدرات ها رخ دهد. اما در رژیم کتوژنیک رخ نمیدهد، با این حال، در چند مورد نادر، کتواسیدوز در افراد غیر دیابتی به دنبال یک رژیم غذایی طولانی مدت با کربوهیدرات کم گزارش شده است. برخی تحقیقها اولیه حاکی از آن است که رژیم کتو ممکن است، برای برخی از افراد مبتلا به دیابت نوع 2، بیخطر و مؤثر باشد؛ اما همچنان خطر ابتلا به قند خون پایین، به خصوص برای افرادی وجود دارد که انسولین میزنند.

مقاله رژیم کتوژنیک

سالتر هشدار می دهد که با وجود اینکه این رژیم می تواند مؤثر باشد، اما برای همه مناسب نیست. در واقع رژیم کتوژنیک در سال ۱۹۲۰ به عنوان یک درمان مؤثر برای صرع در کودکانی که دارو در آنها بیاثر بود معرفی شد. حتما شما هم اسم رژیم کتوژنیک (Ketogenic diet) یا کتو به گوشتان خورده است؛ اگرچه این رژیم غذایی عمدتا برای کاهش وزن و لاغری سریع استفاده میشود اما برای درمان بعضی از بیماریها مانند دیابت در کنار درمانهای پزشکی و دارو میتواند کمک کننده باشد. این فرایند زمانی اتفاق می افتد که بدن شما به جای کربوهیدرات، چربی می سوزاند. در واقع، زمانی که نوک همزن را بیرون می کشید، بایستی که سفیده ها خامه ای شکل شده باشند. در هفتههای ابتدایی خود را بهشدت محدود نکنید و تا زمانی که سیر شوید غذا بخورید. 2. بعد از آن نمک ک فلفل و پودر سیر را به آن اضافه کرده و خوب هم می زنیم تا خوب مخلوط شود. افراد در هفته اول کاهش وزن 0.5 کیلوگرم تا 5 کیلوگرم را گزارش کرده اند. در اینجا بهتر است مقداری آب جوش را به غذا اضافه کنیم تا غذا به خوبی جا بیفتد.

کتوژنیک و کبد چرب

در این بین رژیم کتوژنیک در دهه گذشته به دلیل اینکه در میلیونها رژیم گیرنده باعث بهبود قابل توجهی در سلامت متابولیک و کاهش وزن شده است، توجه روزافزونی را به خود جلب کرده است. برخی فقط به کاهش مصرف کربوهیدرات ها در طول رژیم کتوژنیک توجه می کنند و به کیفیت مواد غذایی و سلامت بدن خود هیچ توجهی نمی کنند. البته به یاد داشته باشید که این روش تغذیهای دارای انواع مختلفی است که باید براساس شرایط سلامت هر فرد بهترین نوع رژیم کتوژنیک انتخاب شود. هنوز برای متخصصان مشخص نیست که چرا این روش کمک کننده است، اما در حال حاضر نتیجه بخش است. در حال حاضر فقط رژیم کتوژنیک استاندارد بهطور گستردهای مورد مطالعه قرار گرفتهاست. در مقاله بهترین روش لاغری بهترین راههای لاغر شدن را معرفی کردهایم که پیشنهاد میکنیم مطالعه کنید. در مطالعه دیگری ، گروه کتوژنیک 24.4 پوند (11.1 کیلوگرم) وزن کم کردند ، در مقایسه با 15.2 پوند (6.9 کیلوگرم) در گروه کربوهیدرات بالاتر.

برنامه رژیم کتوژنیک 28 روزه

یک سری تحقیقات ، از جمله یک متا آنالیز ، نشان داده است که بیمارانی که از رژیم غذایی با کربوهیدرات بسیار کم استفاده می کردند (مانند رژیم کتو) در مقایسه با افرادی که چربی کم مصرف می کردند ، کاهش وزن بیشتری را تجربه کردند. رژیم کتوژنیک یا کتو یک رژیم کم کربوهیدرات، با پروتئین متوسط و چربی بالا است که می تواند به چربی سوزی موثرتر کمک کند. او می گوید «باید واقعاً بر ماه های اول که بدنم به حالت چربی سوزی رفت تمرکز می کردم، چون علائمی شبیه به آنفلوانزا را تجربه کردم. برخی افراد تازه کار که این رژیم لاغری را انتخاب می کنند خیلی سریع و ناگهانی مصرف کربوهیدرات را قطع می کنند و مصرف چربی را افزایش می دهند؛ مثلا یک فردی که قصد دارد از این رژیم پیروی کند تا روز قبل در وعده صبحانه از غلات مصرف می کرد و نهار ساندویچ و پاستا، اما امروز به یکباره تصمیم می گیرد که این رژیم چاقی را شروع کند و فقط 25 گرم کربوهیدرات در روز می خورد! ملیسا ماجومدار، متخصص در زمینه چاقی و مدیریت وزن و هماهنگ کننده چاقی در بیمارستان دانشگاه اموری میدتاون در آتلانتا، می گوید: «یکی از معایب رژیم کتو این است که قوانین بسیار سختی دارد.

معایب کتوژنیک

این یک رژیم حاوی کربوهیدرات بسیار کم ، پروتئین متوسط و چربی بالا است. افراد سالم به طور طبیعی کتوز خفیف را در طول دوره های روزه داری (مثلاً خواب طولانی یا روزه) و ورزش بسیار شدید تجربه می کنند. انواعی از رژیم های لاغری در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرند، اما رژیم تک خوری، جایگاه خاص خودش را در بین مردم پیدا کرده است. برای مثال در این رژیم شما باید سبزیجات نشاسته ای مصرف نکنید، کمتر میوه بخورید، همچنین مصرف غلات، آبمیوه ها، سس ها و شیرینی ها نیز ممنوع است. نسخههای زیادی از رژیمهای کتوژنیک وجود دارد، اما همه غذاهای غنی از کربوهیدرات را ممنوع میکنند. رژیم کتو مستلزم مصرف کربوهیدرات کمتری است، اما با ایجاد امکان خوردن چربی بیشتر و پروتئین کافی برای افراد، آن را جبران می کند. ایده ی آن، این است که با خوردن چربی زیاد، پروتئین متوسط و کربوهیدرات کمتر، بدن به حالت کتوز، یا وضعیت متابولیک می رود که در آن اجسام کتونی (مولکول های شبیه به چربی) به جای گلوکز به سوخت اصلی تبدیل می شوند. در رژیم کتوژنیک از خوردن چه غذا هایی باید اجتناب کنید؟ This data　has be​en　done with GSA Con​te​nt  Gen᠎erat or　D emov᠎ersion!

اما برخی مربی های شخصی مثل سارهوف فکر می کنند بهتر است بهطورکلی از رژیم کتو اجتناب کنید و در عوض برای داشتن یک رژیم متعال تلاش کنید. کربوهیدرات و چربی تقریبا در اکثر مواد غذایی وجود دارد، به همین دلیل ممکن است به راحتی دچار اشتباهات رژیم کتوژنیک شوید؛ به خصوص اگر تازه وارد هستید! برخلاف اکثر چربیها، MCT ها به سرعت جذب شده و مستقیماً به کبد منتقل میشوند، جایی که میتوانند بلافاصله برای انرژی استفاده شوند یا به کتون تبدیل شوند. اسیدهای آمینه موجود در پروتئین را می توان به گلوکز تبدیل کرد، بنابراین یک رژیم کتوژنیک پروتئین کافی برای حفظ توده بدون چربی بدن از جمله عضلات را مشخص می کند، اما همچنان باعث کتوز میشود. چربی ناسالم : مصرف روغن های گیاهی ، سس مایونز و غیره را محدود کنید. به نقل از «وبمد» و «هلث هاروارد»، رژیم های غذایی کم کربوهیدرات محبوب -مانند اتکینز یا پالئو- رژیم غذایی کتوژنیک اصلی را تعدیل می کنند، اما اگر در مصرف چربی ها و پروتیین ها و کاهش کربوهیدرات ها افراط کنید، در این رژیم ها هم با همان خطرات مواجه می شوید.

در زیر نظرات کارشناسان در مورد هر دسته آمده است و هر توضیحی با استفاده از علم تغذیه و پزشکی مبتنی بر شواهد رد میشود تا نشان دهد که کارشناسان کجای کار را نادیده گرفتند. پخت این نان بسیار ساده است و نیاز به فر هم ندارد. برای آماده سازی این نان ها به 30 ثانیه تا یک دقیقه زمان نیاز دارین. اتفاقی که برای اکثریت افرادی میافتد که یا سرخود بر اساس اطلاعات جسته و گریخته از گوگل رژیم میگیرند یا از فضای مجازی مثل اینستاگرام و فقط به تبلیغات فریبده و تعداد فالوئر و لایک توجه میکنند تا بررسی کنند که آیا فردی که قرار است رژیم بدهد یا مدر و مجوزی داردیا نه! کیناز ممنوع است. حال اگر آداب عادات نادرست خود را تکرار کنید، مجدداً وزن اولیه شما بازگشت خواهد داشت. رژیم کتوژنیک در بیماران مبتلا به پانکراتیت، نارسایی کبد، اختلالات متابولیسم چربی، کمبود اولیه کارنیتین، کمبود کارنیتین پالمیتویل ترانسفراز، کمبود کارنیتین ترانسلوکاز، پورفیریا یا کمبود پیروات کیناز مبتلا هستند ممنوع است. برای یک رژیم کتوژنیک ۲۰۰۰ کالری، این معادل ۱۶۵ گرم چربی، ۴۰ گرم کربوهیدرات و ۷۵ گرم پروتئین است. اگرچه خیلی از نتایج رژیم کتوژنیک برای کاهشوزن پس از 90 روز به خوبی مشخص میشوند، اما یک مدت زمان کلی برای استفاده از این رژیم برای همه وجود ندارد.